伊斯兰教术语词汇表
GSCS清真认证过程中始终使用以下术语的音译，不作翻译。下面说明它们的含义以及在认证流程中的作用。
Halal
- 含义
- 伊斯兰教法允许的（合法的）。这是最基本的要求：原料、产品或工艺必须是halal才有资格获得认证。
- 在认证流程中的意义
- 凡GSCS认证的产品、原料及工艺均须为halal——这是认证的核心主张，在原料分类、文件审查、现场审核及委员会决议各环节均会核查。
Haram
- 含义
- 伊斯兰教法禁止的（非法的）——与halal相对（例如猪肉及其衍生物、未按规定屠宰的肉类）。
- 在认证流程中的意义
- 任何haram原料或工艺都将直接导致产品不予认证。原料分类环节会在申请进入审核前对此进行筛查。
Syubhah
- 含义
- 清真属性存疑或不确定——既非明确halal，也非明确haram，通常是因为其来源或加工方式尚无法核实。
- 在认证流程中的意义
- 被归类为syubhah的原料不能凭推定接受：系统会要求提供供应商文件（如清真证书或来源声明），核实后方可用于配方。
Najs
- 含义
- 伊斯兰教法所指的不洁物，分为三个严重等级：mughallazah（重度——如接触狗或猪）、mutawassitah（中度——大多数其他不洁物）及mukhaffafah（轻度——如未进食固体食物的男婴尿液）。
- 在认证流程中的意义
- 设施审核中若发现najs污染，将决定所需采取的整改措施，包括是否需要进行sertu洁净处理，之后该设备或区域方可用于清真生产。
Sertu
- 含义
- 规定的宗教洁净程序——共七次清洗，其中一次须使用洁净的泥土／黏土——用于清除设备、器具或场所上的najs mughallazah（重度不洁）污染。
- 在认证流程中的意义
- 曾用于非清真生产或受najs mughallazah污染的设备或场所，在开始清真生产前须先完成sertu。审核员会核实sertu已实际执行并有相应记录，而非仅凭口头声明。
Dhabihah
- 含义
- 伊斯兰教规定的宰杀方式：由具备资格的穆斯林屠宰员在动物仍存活、并受到人道对待的情况下，诵念真主之名后快速切断咽喉。
- 在认证流程中的意义
- 对于任何肉类或禽类产品，审核项目会在屠宰现场直接核实dhabihah的合规性——方法、人员资质及动物福利均须现场核查，而非仅凭供应商陈述。
Tasmiyah
- 含义
- 在宰杀那一刻诵念真主之名（“以真主之名”）——这是dhabihah合法有效的必要环节。
- 在认证流程中的意义
- 审核员会确认每一次宰杀动作都单独诵念了tasmiyah，而非针对整批只诵念一次。任何一次遗漏都将使该头动物的dhabihah无效。
Khamr
- 含义
- 致醉性酒精或酒类。产品中含有khamr，或含有khamr衍生原料，均使产品不符合清真要求。
- 在认证流程中的意义
- 配方及原料审查会专门筛查khamr成分或khamr衍生原料，包括来自加工助剂或香精香料中的微量残留。
Halalan Toyyiban
- 含义
- 合乎halal（合法）与toyyiban（洁净、优质、卫生）双重标准——仅满足halal属性并不足够。
- 在认证流程中的意义
- GSCS的认证决议同时认证两项内容：halal合法性与toyyiban优质洁净性。审核中的食品安全、卫生及质量发现，将与纯粹的halal状态一并纳入委员会的最终决议。